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经过冷藏处理的紫菜,紫菜价格会受到影响吗?

时间:2020年10月12日 / 作者:瑞雪海洋

  紫菜美味,也很娇贵,从海里采收上来,必须尽快加工,否则会影响成品品质,影响紫菜价格。鲜紫菜采收后,为了最大程度保鲜,各国生产者想了很多办法,如在在凉菜间里用竹帘等槊设凉菜架,把采摘的鲜菜放在此处暂时储存,并剔除杂物、绿藻。


  而当前也有厂家采用低温处理或冷藏等方法来提高加工的品质。因为只有最大程度保存紫菜的新鲜度,紫菜价格才不受影响。那么,经冷藏处理后的紫菜,会发生什么样的变化呢?国外的处理方式一般是在刚采收的紫菜加入致冷剂,或把紫菜高速脱水,然后进冷库冷藏。


  这种冷藏方式能够比较好的保存紫菜的鲜味和颜色。除此以外,由于硅藻等杂藻不如紫菜耐低温,故而还能有效去除硅藻,并且这样的菜加工后的干紫菜也更柔软些。不过这个方法操作起来不叫困难,因为是否脱水充分是成功的关键。


  而冷藏对于紫菜的价格有哪些影响呢,经过恰当冷藏的紫菜,经过加工后,鲜味和颜色保存更好,这样的紫菜价格自然不低,而要是处理不当,则会适得其反。

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