企业资讯

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17 2019-07

紫菜产品发展的理念是健康与品味

  当前,紫菜经过加工变成多种美味的食物,出现在我们的餐桌上,紫菜的加工基本形是“干燥”、“烤”、“调味”3种主要类型近年来,随着海苔营养方面的评价和食品的创新,也出现了一些油炸、添加其他辅料而催生的紫菜小零食。  冷冻干紫菜是条斑紫菜在初次加工时经过清洗和干燥制成片状,也有人直接食用,最常见的是作为易于保存的海苔原料使用。干紫菜经过烘烤后,其细胞壁会被破坏,香味被释放,消化吸收也会变好。而附带调味的海苔是在烤海苔表面涂抹调味液,通过干燥锅干燥制成的。该调味液中还留有各家公司独有的诀窍。  而紫菜的保存方式主要有三种。一是冷冻保存,海苔置于负25°C~负30°C的状态下抑制氧活动,防止质量恶化的方法,是保存原料紫菜的最佳选择。二是通过脱氧剂保存,是慢慢地抽出保存袋内的空气,制造无氧状态的方法。防止氨基酸等成分的氧化,保证高质量。三是冷藏保存,在0°C~5°C下保存的冷藏保存法。虽然没有达到冷冻的效果,但是与脱氧剂等并用的话,会对保持质量产生很大的效果。  紫菜最终点是大家的餐桌!把丰富多彩的紫菜产品运送到全世界,为了满足客人的各种各样的需求,按不同的产品保存制作出随时可以享用的美味紫菜。为了永远把美味…

15 2019-07

烤紫菜在生产过程中的食品安全要点

  食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全,是任何企业在生产过程中要重视的首要问题。  当前在国内外有许多保障食品安全的质量体系,如中国的ISO22000、国际上的HACCP等,均可作为一种重要的预防性方法和提高食品安全性的一个基本工具。我们的烤紫菜加工企业在生产时,要将食品安全管理体系要求严格应用于生产过程和产品检测等方面,确保烤紫菜的安全性,保证食品安全。  操作前食品安全要点:保证烤紫菜的生产中与紫菜接触面的清洁。保证接触紫菜的设备、传送带和容器等,无铅、无毒、无异味,并符合卫生要求,能充分进行清洗和消毒。员工养成良好的卫生习惯,更衣室以及人员手的清洗、消毒设施。  生产过程安全要点:严格控制烤紫菜的生产工艺流程中的食品安全管理,严格控制加工过程的化学危害。化学性危害包括农药残留、污水污染以及金属有毒元素的污染等。以及控制烧烤加工过程中的生物危害,需要合理调节烤菜机热处理设备的温度和时间去除一些生物危害。对于金属异物检测也必不可少,切割时可能掉入产品或其他情况下残留的金属碎片可在此步骤中去除。这个环节是控制金属异物的关键控制点,如缺失此环节将有可能给消费者带来健康风险。  烤紫菜在生产过程…

13 2019-07

日本各地海苔品质差异对比

  我们在从事海苔批发时,都知道,决定海苔品质的是海苔的色、香、味,而这些都受到自然生长环境的影响,不同的海域生长的海苔会存在一定的差异。日本一直是海苔消费大国,其国内对于海苔品质的关注和研究不少,研究发现自然环境对于海苔的颜色和香味,味道,柔软度等品质均存在影响。  海的水质、水温自不必说,连日照量和渔场的地形等对海苔的影响都有很大的影响。在海苔批发时,我们能观察到:西日本的海苔,由于阳光较强,柔软好吃,但是颜色偏红。另一方面,濑户内海和外海的渔场的海苔黑度较强,光泽也很好,但是叶质坚硬,所以很难感受到海苔的柔嫩美味。  [日本有明海地区]  由于日照量和养殖方法的关系,海苔颜色稍显红色,但是氨基酸等味道的成分丰富,而且叶子柔软,所以口感入口即化,感觉海苔味浓,非常好吃。此外由于叶体柔软,所以加工特性也很好。  [日本濑户内海地区]  此处的海苔偏黑色,光泽也良好,这类海苔的烤色和香味也很好,但是和有明海的海苔相比,质地比较硬,故而在味道方面不如其他海域的海苔。  [日本东海地区]  在内湾的河口渔业中,生长着具有与有明海相似性质的柔软的海苔。但是在外海的渔场采摘的海苔,由于受到海流和盐分…

12 2019-07

烤紫菜的经典搭配,营养又美味

  烤紫菜是非常营养丰富的食品,而且味道非常鲜美,而和一些食材搭配不但美味,而且对健康十分有益,也让菜肴的美味度给人带来全新的味觉体验。在国外的某项研究中发现,让老鼠吃海苔后血压会下降,血中的胆固醇水平得到改善,而胆固醇大多存在于肉、牛奶、鸡蛋等动物性脂肪中,因此和烤紫菜搭配食用,是非常健康的饮食。  炸鸡块烤紫菜卷  将鸡胸肉切块、腌制,轻轻涂上淀粉,卷上带味紫菜(卷完时用鸡蛋糊上),再用油炸一下,最适于下酒菜的菜就做好了。鸡肉搭配烤紫菜,是典型的低脂食物代表,完全不用担心过多的脂肪。  紫菜煎蛋卷  将鸡蛋打入碗中,加入糯米粉和盐、胡椒等调料。将烤紫菜切碎,在蛋液中搅拌均匀。在小的平底锅中溶解黄油,起泡后加入鸡蛋汁烤制。配菜里放点梅干、明太子等也好吃。鸡蛋的蛋白质含量丰富,烤紫菜含有丰富的膳食纤维,这道经典的菜荤素搭配得当又十分的鲜美。  什锦炸虾寿司  在寿司饭没有冷却之前,将醋莲藕切末,并倒入糯米粉搅拌。然后在米饭中放入炸虾仁、香菇丁、胡萝卜丁、盐煮小豆、鸡蛋碎、烤鳗鱼等一起搅拌均匀。在寿司帘上铺一张烤紫菜,将混合的寿司饭平铺在烤紫菜上,然后圈起切成段即可。  肉食料理加一些烤…

11 2019-07

天气对坛紫菜病害的影响

  坛紫菜是我国特有的紫菜品种,早在宋朝,其被选取为朝廷贡品。在我国的福建省和浙江省广泛种植,是重要的养殖海藻。它营养丰富,蛋白质、维生素含量高,而且膳食纤维丰富,是一种价廉物美,名符其实的海洋健康食品。  坛紫菜的人工养殖在海水里,极易受天气的影响而产生病害,造成减产甚至绝收。掌握天气变化规律,可以有效减轻和防止病害。  温度变化的影响  温度的变化对紫菜的收成产生直接影响。如在“白露"节气前采苗,此时温度过高,会导致紫菜脱苗和烂苗,而在“寒露"过后采苗,这时的温度又变得相对较低,使得紫菜幼苗生长慢,从而影响产量。  降水的影响  在坛紫菜的养殖过程中,要密切监视降水量,因为其直接影响海水的比重,以及水中的氮、磷营养盐含量。如降雨量大,就会在降低海水比重的同时把陆地上的营养盐带到海里,增加海水中的营养盐的含量,此时紫菜生长快而好。若久旱未雨,海水中的氮、磷含量降低,紫菜因缺乏营养盐而发生“绿变病"。  潮汐差(干露)的影响  潮汐差直接影响紫菜的干露时间,而干露对于坛紫菜的生长影响巨大,干露时间短,不仅硅藻繁殖快,而且病菌也容易生长,特别是紫菜腐霉菌极其容易生长。病菌的滋…

10 2019-07

流行海苔美味,量身定制更实惠

  一说到流行的海苔,大家就想到小朋友们最喜爱小零食,而一说到紫菜,就常常联想到紫菜汤。其实海苔是紫菜的一种,是以条斑紫菜为原料加工而成的食品,“海苔”一词来自于日本汉语,泛指海生的藻类。而这种流行的海苔美味,量身定制不但没有想象中的复杂和昂贵,反而十分实惠。  众所周知,海苔的营养十分丰富,例如人们熟知的钙、碘、蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素。据有的报道显示,海苔的蛋白质含量超过海带高达24%-28%,还含有较多的胡萝卜素、核黄素及尼克酸等。但其实不同时期的海苔其营养成分会存在差别,由于制作海苔的原料采收批次不同,其营养成分也会存在差异。例如,如果在海苔定制时选用头几水的嫩紫菜,则制作出的海苔蛋白质含量会高些,而定制时选用后几水的紫菜,则海苔的膳食纤维含量更高。  为什么说海苔定制更实惠呢,因为不同品质的干紫菜原料适合加工成不同的海苔产品。比如我们在定制休闲调味海苔时,则要选取口感柔嫩、鲜美的前期菜;而制作海苔粉则可以选择性价比较高的后期菜,这两种菜的价格肯定是存在差距的。  又例如我们在寿司海苔定制时,会将寿司海苔分为不同的等级,最优级肯定会选用色泽、香味和外观都十分优质的原料,而差…

09 2019-07

夹心海苔厂家定制海苔注意事项

  很多海苔销售商最近发现夹心海苔的生意火爆,但是对于在哪里寻找货源很困惑,其实有实力的经销商可以直接找夹心海苔厂家洽谈。那么在夹心海苔厂家定制海苔时,我们需要注意哪些具体事项呢?  首先,注意产品原料的选择。夹心海苔厂家都是可以直接挑选原料进行产品定制的,故而我们要知道自己的客户群的心里价位,从而挑选符合自己客户群体价格的原料。因为这样可以最大程度上保证产品的性价比,也避免产品和客户群体不符而造成货品滞销的情况。  其次,要注意厂家的生产经营情况和条件,要挑选有经营资质、经验丰富、干净卫生的夹心海苔生产厂家。这样才能保证食品的品质和安全,也让我们在采购的时候能省心省力。  最后,要注意打样的质量和包装的核对。很多夹心海苔厂家都会在事先进行打样,我们的经销商在拿到样品后要注意产品的质量和口味,要懂得辨别产品是否符合消费者的需求。对于由厂家代为提供外包装的产品,我们还要注意包装设计的核对,以免印刷后修改,造成不必要的浪费。对于一些国外经销商,还要特别注意当地的法律条文和营养监测标签,以免包装出现纰漏。  我们在寻找夹心海苔厂家的时候可以多多对比,看综合实力、产品质量等,这样才能找到物美价…

08 2019-07

日本海苔养殖现状

  海苔的世界主要产区有日本、中国和韩国。日本是比较早的种植海苔的国家,并且日本国内对于海苔的需求量巨大,著名的和风美食——寿司的制作就离不开海苔。而随着日本沿岸工业带的建设、填海造地等原因导致海苔渔场减少,沿岸的海苔养殖渔业者失去了养殖渔场。  故而,在日本,海苔养殖从传统的在沿岸潮间带渔场中用竹子支柱养殖的方式,向在海面水深很深的渔场变化。而不用将海苔网干露而直接养殖海苔的方法也被开发出来,在某些情况下,在不减少渔场面积的情况下进行海苔养殖。另外,在海域可以养殖海苔的渔场环境丰富的产地,也有将海苔养殖渔场扩大的,可以说,日本国内海苔产量向着增大的方向发展。  昭和29年左右,爱知县水产试验场开始研究浮游海苔养殖的方法。在传统的支柱式海苔养殖中,由于海水的涨落潮水位差异,海苔网暴露在空中,从而间断阻碍海苔生长的硅藻和弱的海苔芽。这一养殖方法也被人们认为是最适宜的海苔养殖方式。但是,在海苔网冷藏保存技术开始的同时,在人工采苗时发现,通过冷冻,微弱的海苔芽在一定程度上被间隔开来。另外,海苔芽在海流较强的海上,控制太阳光量,在高水温下育苗,可以进行海苔养殖。研究发现,在高水温不易受控制的水深…

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