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如何辨别干紫菜的质量好坏

时间:2018-11-16 作者:瑞雪海洋

  购买干紫菜质量好坏可以用如下几种方法进行判断:

  1、闻。如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了。

  2、看。如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均,光泽度差,呈红色并夹杂有绿色,则说明紫菜质量较差。      3、摸。以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

  4、泡。优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜,如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜,其色泽会是绿色的,因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放,但在加工过程中营养损失较大,因而也不宜食用。好的紫菜饼,外表看起来是紫黑色的,闻起来有芳香和鲜美的滋味,饼的厚薄很均匀,黑紫色的饼没有杂质。不好的紫菜,表面光泽差,厚薄不均匀,有杂质,闻起来有股不好闻的味道。紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

  鉴别:

  1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。

  2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。

  3、若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。

  4、受潮变质的紫菜不可以食用。

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