我们在购买寿司海苔的时候总会碰到一个问题：寿司海苔的种类非常多，让人不知道该如何选择。这到底是为什么呢？

　　由于寿司海苔的原料是干紫菜，其本身就是具有等级的差别。干紫菜通常分为A、B、C、D几个等级，故而加工出来的寿司海苔也是有等级的区别的。那么这些等级主要是如何区分的呢？

　　寿司海苔的等级区分主要根据采收批次、外观的平整度、香味、柔嫩度等。在等级的排序上A等级的品质要大于B等级，B等级的品质要大于C等级，这样依次排序。值得一提的是，有的厂家会将特别好的寿司海苔标注为特级。由于其等级没有世界统一标准，以及等级的评定全靠经验，故而每个厂家的等级会有差异。这也是为什么会出现有的厂家的B级比其他厂家的A级还贵的原因。

　　除了A、B、C、D几个等级，有条件的海苔厂家还会根据不同寿司海苔的品质再细分A1、A2、A3等细分等级，让海苔物尽其用。还有一种寿司海苔的区分品质的方法为：金烤、银烤、蓝烤、绿烤、紫烤。

　　这种寿司海苔的等级区分方法多见于日本，其中金烤的等级最高，银烤次之。寿司海苔的味道和品质决定等级，在挑选时可以按照等级来作为品质判断的依据。