走进紫菜厂家，我们能看到各种紫菜加工设备及各等级紫菜原料。许许多多的紫菜产品从这里进出，黑乎乎的新鲜紫菜经过生产线的加工，有的变身美味零食，有的变为工业制品，还有的变为常见的寿司海苔。而不同的产品使用什么等级的原料都有讲究。

　　比如要选用原料制作寿司紫菜，当然不能选用特别嫩的原料，那样制作出来的寿司紫菜会比较脆，制作寿司卷的时候就容易破；而制作调味海苔时，选用的紫菜原料如果不考虑价格因素的话，当然嫩的比较好啦，因为这样做出的零食才入口即化，鲜香美味；对于一些比较差的原料，也不可以随便丢弃，我们可以做出宠物食品和各类饲料……

　　在紫菜厂家眼里，紫菜没有好差之分，只有等级之分，好好利用，因材利用，就能最大限度的发挥产品的性能，而且只有原料的对号入座，才能制作出适合的产品。

　　对于紫菜等级的划分，紫菜厂家有严格的标准，根据色泽、香味、口感、采收时间等，人们会划分出从A到E多个等级。A级菜由于采收批次早，口感最柔嫩，香味浓郁，且色泽墨绿有光泽，当然售价也是最高的。而E级菜则多为后期菜，口感老，香味淡，而且会有死斑、杂藻等，食用的价值低，故而价格也相对便宜。

　　对于紫菜的挑选，除了价格之外，适合自己产品的还是合适的，我们不能由于过分重视价格而忽略菜的用途！