寿司海苔是制作寿司必不可少的食材，它味道鲜美，呈现墨绿色，细心观察的人会发现包裹寿司的海苔海苔都十分有光泽，看起来就很有食欲，可是为什么寿司海苔光滑一面都有光泽呢？是刷了油还是什么原因？

　　寿司海苔光滑一面有光泽，并不是刷了油的原因。我们从紫菜厂家可以了解到，寿司海苔的加工工艺就是烘烤，并没有刷油步骤，所以寿司海苔光滑一面的光泽是海苔经过加工后海藻细胞壁呈现的光泽。

　　了解了上面的原因，我们来看看一个辨别寿司海苔品质的小妙招之一，就是通过判断寿司海苔光滑一面是否有光泽来确定海苔品质的好差。当然此方法只能粗略判断好和差，等级之间的细分还要结合其他因素。这个方法直白的说就是有光泽的寿司海苔表示海苔的原料新鲜，而无光泽，则表示海苔死斑较多，造成死斑的原因主要是原料菜的加工不当。

　　一般无光泽的寿司海苔等级都比较差，而且这种品质的寿司海苔口感也不太好，制作成寿司也不美观。寿司海苔光滑一面的光泽就像是自然滤镜一样，虽然看上去没有太多实质作用和营养，但却能让人赏心悦目。