我们在寿司店买来的寿司，嚼在嘴里似乎是软软的口感，可是客户DIY时买来的袋装寿司海苔为什么是硬的呢？这样的海苔用来包寿司是不是容易碎呢？

　　寿司海苔其实是由干紫菜加工而来，尺寸为19*21cm，都是一片一片纸状的。寿司海苔是经过烘烤工艺加工而来，一部分水分被蒸发，故而寿司海苔就是像纸一样有韧性，略带一些硬度的。而我们在寿司店吃的包在寿司外面的海苔为什么软软的呢？那是因为寿司中的醋饭含有一些水分，而海苔容易吸收水分软化，所以寿司店吃的寿司海苔是软软的。

　　那么，我们买来的寿司海苔该怎么制作寿司呢？会不会一折就断呢？寿司海苔虽然摸起来有一些硬度，但是我们在卷的时候并不会断。合格的寿司海苔都是有一定柔韧性的，故而也有商家宣传为“好卷不易破”。由于寿司海苔在生产中，水分会控制在≤5%，如果水分过低，则可以放在空气中稍微回潮一下。

　　我们在超市买回来的寿司海苔可以直接用来制作寿司，也可以直接食用，不需要上锅蒸熟也不需要其他煮熟操作。在寿司竹帘上，放1片海苔，再上面放自己所做的口味寿司的食材，卷紧，切成2-3cm的小卷就好了。

　　美味的寿司海苔可以用来DIY各种美味的寿司，想吃的时候自己做，干净又卫生！