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为什么头水紫菜如此受欢迎

时间:2018-10-18 作者:瑞雪海洋

  在海苔批发中,常常会提到一个词——头水,这头水和海苔有什么关系呢?其实海苔是由紫菜经过加工而成的产品,而第一茬采摘的紫菜则被称为头水紫菜,后面采摘的则被称为二水,三水,四水,末水等。紫菜采壳孢子苗后40~50天,紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第1次采收。收割后会继续生长,紫菜生长很快,差不多每隔10--15天左右收1次。

  头水紫菜和后面采摘的几水紫菜相比,到底有哪些区别呢?为何人们总是偏爱头水紫菜呢?

  紫菜是一种营养十分丰富的“海蔬菜”,含多种生命活性物质,如多糖、不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素等,而且含有各种维生素,尤其以B族维生素为主。但是头水紫菜和后期采摘的紫菜相比,头水的维生素和蛋白质含量更高,纤维素含量较后期的少,所以头水的紫菜味道更加鲜美,口感更嫩滑。后期的紫菜由于纤维素含量高,故而更有嚼劲,也更有利于通便润肠。

  常食紫菜可以预防甲状腺肿大,促进生长发育,增加记忆力;预防肿瘤;提高免疫功能;护目润肤,可治疗贫血等。紫菜制成的海苔也是一种十分美味而且营养丰富的小零食。

  在海苔批发交易中,批发商常常会问这个海苔的原料是几水的,因为这个问题直接关系到海苔口感的嫩老,以及香味。而头水紫菜由于数量的稀少和口感的柔嫩,故而更受消费者的欢迎,所以价格自然也是水涨船高。


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