喜欢吃寿司的朋友都知道寿司外面包裹一层海苔，但是经常在家自制寿司的人会发现，寿司海苔是有两面的，那么做寿司时，寿司海苔哪一面在外面？今天我们一起来看看寿司海苔到底有没有正反面呢？

　　寿司海苔确实有正反面，我们仔细观察就能够发现寿司海苔一面光滑，一面粗糙。而造成海苔两面不一样的原因主要是加工造成的。海苔是由条斑紫菜加工而来，紫菜从海里采收上来，会经过清洗、切碎、浇饼、烘烤等步骤。而在浇饼步骤，是将紫菜附在竹帘上，而另一面则会经过吸水海绵的按压，故而接触吸水海绵的那一面则是光滑的，而接触竹帘的一面则是粗糙的。我们在制作寿司时，寿司海苔哪一面在外面？当然是光滑的一面朝外。

　　对于寿司海苔哪一面在外面这个问题，主要出于2个特点考量，一个是口感，一个是视觉。首先我们说口感，寿司是一种非常注重形、味的料理，对于味道和外观要求都非常高，反观寿司海苔，光滑的一面墨绿油亮，而粗糙的一面则毛糙暗淡，故而寿司海苔哪一面在外面？当然是光滑的一面在外面。再说口感，由于口腔直接接触到外层的寿司海苔，故而光滑的一面入口更好。