海苔是一种由条斑紫菜加工而成的，具有天然的鲜美，颜色墨绿，是亚洲居民常使用的一种食材。由于海苔的特殊属性，将干紫菜加工成海苔时，紫菜厂家在加工过程中的品质管理十分重要。

　　不同的海苔色泽、光泽、厚薄都会呈现差异，紫菜厂家的品质管理就是将这些有差异的干紫菜逐箱开包 按其等差进行分类，分别施以不同的烤制温度，一般为90~110℃。除了烤制温度不同，对于调味海苔而言，调味料浓度也会有所差异。

　　此外，在挑选干紫菜的过程中，紫菜厂家应该将严重受潮、破损、大缩边、菊花斑、死菜、绿藻、硅藻等都剔除，含有杂质（如竹丝、木屑，毛发等）原料绝对不能投料加工，各紫菜厂家在生产时要杜绝这些杂质原料投产，否则生产出来的产品严重影响食品安全和消费者的人身安全。

　　对于烤紫菜的品质管理是烤紫菜的烤制程度适中，其中烤色最佳面积占整张紫菜的70%~85%，加味浓度要依照不同销售对象而定，符合销售对象的要求，如偏甜、偏辣、偏咸等。厂家在检验时要剔除破菜、烤过度的菜、加味不匀的菜以及其他不宜流入下道工序的菜。

　　紫菜厂家严格的加工过程管理才能生产出符合品质的海苔，累积紫菜厂家的信誉，赢得消费者的信任！