超市买了一包美味的海苔，回家一看配料表：紫菜……难道是紫菜厂家无良用紫菜冒充海苔？紫菜不都是海苔，但是海苔却属于紫菜。这到底是怎么回事呢？紫菜厂家如何把紫菜变成美味海苔？

　　“紫菜”是红藻门红毛菜科上百个种的统称，所以它有很多个品种，我们平时在国内买到的海苔是紫菜的一种，叫做条斑紫菜，这也就是说并非所有的紫菜都被加工成海苔。我国沿海现在养殖的主要就是条斑紫菜和坛紫菜这两个种类。其中坛紫菜是中国的特产物种，据说来源于福建省平潭县的海坛岛。

　　紫菜厂家用于制作海苔的原料就是条斑紫菜。十九世纪后期，人们就发现了紫菜的果孢子和其萌发后的丝状体，紫菜从贝壳中萌发，在海里长成紫菜。收割后的紫菜通过清洗、浇饼、烘干等步骤变成一张张片状的干紫菜，然后干紫菜再经过烘烤和调味变成我们吃的美味海苔。

　　从紫菜变成海苔，不但形状变了，颜色也变了。从海上采收的鲜活紫菜由于含有丰富的藻红素，所以呈现深浅不同的紫红色。但在经过加工、储存 和运输之后，藻红素损失，只剩下了绿色的叶绿素，故而海苔一般呈现墨绿色。而如果加热过度或者储存时间过长，此时叶绿素也流失、被分解，就会变成深褐色。这样的海苔就会黯淡无光，所以我们可以用颜色来大致判断它们的新鲜程度。

　　紫菜厂家把紫菜加工成美味的海苔非但不无良，还给我们带来了美味！