从紫菜采苗下海到网帘上全部为1— 3厘米长的紫菜苗所覆盖称作全苗。由采苗到全苗这一时期称为紫菜的出苗期。在紫菜养殖过程中，出苗期管理工作，就是尽一切努力促使网帘尽早达到苗全、苗旺、杂藻少的目的。

　　1.等线出苗期的养殖方式 在支柱式、半浮动筏式和全浮动筏式三种紫菜养蕴方式中，目前以半浮动筏式养殖紫菜出苗效果最好，最稳定。在同样的海区和管理条件下，采用半浮动筏式养殖，采苗后35～40天就达到全苗，小苗普遍长1—2厘米。而用支柱式养殖下海51天后，仅达到肉眼见苗。用全浮动筏进行紫菜出苗期的养殖，如果管理得当，洗网、晒网及时，也可以得到好的出苗效果。但花费劳力多，管理工作易受气候条件的限制。如果利用三角式全浮动筏式进行出苗期的养殖，或出苗期前期在室内淋水培育，后期搬到三角式全浮动筏上养殖，出苗效果将会更好。

　　2．出苗期的适宜养殖潮位 不同生长时期的紫菜生长最茂盛的潮位是不一样的。紫菜的适宜出苗潮位与养殖方法、网线材料、结构和不同年度的海况气象都有一定的关系。如条斑紫菜，用支柱养殖，以细红棕绳为材料进行试验，在冬季大潮线以上1．5～1．9米的范围内每潮平均干出3小时16分钟到4小时37分钟的潮位，是支柱式养殖棕绳网帘的适宜出苗潮位。而改用半浮动筏式养殖维尼纶网帘，它的出苗适宜潮位，在大干潮线以上1．5—1．8米之间。

　　紫菜的适宜出苗潮位范围很小，以青岛地区为例，一般只有0．3—0．5米，在安排紫菜苗帘养殖海区时，选择一个适宜的潮位是非常重要的，必须认真对待。下面提供一个确定出苗期适宜潮位的简易方法，供参考。

　　(1)按照本海区历年来紫菜自然生长最茂盛的潮位，设置半浮动筏，使网帘在低潮时基本上能保持在这个潮位范围之内。

　　(2)如果海区附近根本没有自然紫菜的生长，可于采苗下海之前选一个大潮的日子，能使网帘干露4．5小时左右的潮位一般正是适宜出苗的潮位，可以作为紫菜养殖适宜潮位的一个指标。

　　(3)在生产管理过程中继续调整网帘潮位，在紫菜出苗的过程中，不同潮位的网帘以及附着在网帘上的紫菜小苗，都有不同的表现，这可以帮助我们判断养殖潮位是否合适，并采取相应的补救措施。网帘处在适宜潮位时，小苗生长快，条斑紫菜单孢子放散量多，下海后10～12天，就可以在散开的维尼龙线头上肉眼可看到长约0．5毫米的紫菜，同时在网帘上也会生长少量的硅藻和绿藻；网帘潮位稍高时小苗生长略慢，但杂藻很少，而且因条斑紫菜单孢子放散量比较多，苗比较密。虽然需要15～20天才能在散开的线头上看到0．5毫米的紫菜。但是在成菜期，把这种网帘移到较低的潮位或移到全浮动筏上去养殖时，常常是高产的，而且产品质量好，杂藻少，所以是生产上可取的潮位；网帘潮位过高时，小苗生长缓慢不能及时全苗，应该避免；网帘潮位偏低时，紫菜小苗生长较快，但网帘上很容易附上浮泥和生长杂藻，影响部分壳孢子萌发生长和单孢子附着，因而常常表现为出苗较早苗较大，但密度稀、杂藻多，给成菜期养殖带来困难，这样的潮位在生产不宜选用。在出苗期管理过程中，通过显微镜检查和肉眼观察，按照上述标准很容易判断潮位是否适宜。如有潮位偏高和偏低的网帘，可以在适当的时候互相对调位置，也可以将偏低潮位的网适时解下，移到陆地上进行晒网处理，将杂藻晒死。

　　3．苗网的管理 紫菜网帘下海以后，很快就会有浮泥、杂藻附着在网线上。洗刷浮泥应在采苗下海后立即进行，一般每天洗刷一次。洗的方法是将网帘提到水面用手摆洗，或在作业船上用小杆撬着网震洗，也可用小型水泵冲洗。洗刷操作应细心，避免幼苗大量脱落。洗刷浮泥需要一直进行到网帘上肉眼明显地见苗为止。

　　在出苗期，网帘上很快就会繁生各种杂藻。紫菜的耐干性较其他藻类强得多。因此可以利用这个特性来曝晒网帘，达到抑制杂藻的目的。

　　晒网是出苗阶段消除网帘上杂藻十分有效的措施，掌握的标准是：

　　(1)养殖潮位略偏高的网帘，出苗稍迟，但苗量多杂藻少，一股并不需要晒网，即使在小汛潮期间，网帘上长些硅藻也无妨，当大汛潮来时它们会很快被晒死。

　　(2)在最适宜潮位附近的网帘，出苗早而密，杂藻少的也可以不晒。如果网帘上出现少量硅藻和绿藻，经过大汛潮的干露仍没有晒死，则需要进行适当的晒网。一般在下海后的 15～20天左右，刚刚肉眼见苗时晒一次，到网帘全苗以后 (小苗1～3厘米)，如网上仍有绿藻，应再晒一次。

　　(3)在潮位较低处的网帘，浮泥多、杂藻生长迅速的，除了加强洗刷浮泥外，应在肉眼见苗前晒网1次，见苗时和全苗后各晒1次。

　　晒网应在晴天进行，将网帘解下，移到岩礁、沙滩或平地上摊平曝晒。也可以挂起来晾晒。晒网的基本原则是要把网帘晒到完全干燥。一般可以根据手摸的感觉来判断，此外还需根据紫菜苗的大小进行不同的对待。紫菜在1毫米以下未明显见苗的网帘，晒得轻些，用手摸网帘感到刚刚变干，硅藻刚刚变绿为止；见了苗的网帘可以在网帘完全干后再晒1小时左右；紫菜长到1厘米左右，网帘上出现明显的绿藻时，应晒得更重些，即在网帘完全干后，再晒更长一些时间。由于网帘完全晒干所需的时间，因网帘本身的状况和气候条件有相当大的差别，因而不能死板规定晒网的时间。须经常观察网帘的变化，灵活掌握。晒网结束后，最好早挂回养殖筏架上，如米不及挂可将干燥的网帘卷起；放在荫蔽通风的地方，但不要向网帘上洒海水，还要防止雨、雾的影响。不要在阴天晒网，不要将大批没有晒干的网帘，堆集在一起过夜。

　　4．出苗期的施肥 出苗期的施肥，由于养殖海区内的海水，随着潮汐的涨落不断和外海低营养海水进行交换，因而人工施肥只能暂时地造成一个肥水团，这时紫菜的苗小，真正能被利用的肥料是很微量的。为了提高肥效，最好将出苗期的网帘密挂养殖。即在1台养殖筏架上，挂养4—6台收缩成束或重叠一起的紫菜网帘，将肥料集中施用。有些地方采用浸泡施肥法，将苗网解下后，放在0．1％浓度的硫酸铵或氯化铵海水浸泡15～30分钟，也获得了一定的效果。这种方法的优点是肥效高，但容易磨损紫菜苗，而且施肥浓度掌握不好会造成幼苗死亡。另外还有些地方，在网帘干出时，用喷壶或喷肥机向苗网上喷洒0．1％浓度的肥料海水，也获得了好的效果。

　　头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

　　初水海苔（头水紫菜）富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。初水海苔中含有15%左右的矿物质，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。初水海苔还可以作为糖尿病日的充饥食品，因为它不含糖分；