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11 2018-12

解析即食紫菜加工技术

  紫菜的营养价值及药用价值,已为越来越多的人所认识、接受,逐步形成一个不可低估的市场,尤其是发达国家追求海洋天然营养已成为时尚,在国内紫菜也已经是城乡人民喜食的海菜食品。采用紫菜为原料,进行一次、二次加工成烤紫菜、即食调味紫菜,味道鲜美、营养丰富,方便人们旅游携带,是易为人们喜食的营养保健食品。  一、加工技术材料及流程  1.原料和设备  原料为刚采收的新鲜紫菜,主要设备有一次加工机组(异物检出机、紫菜软化装置、紫菜切碎机、紫菜调和机、紫菜自吸机、紫菜浇饼设备、脱水机、烘干箱、再干箱、紫菜计数机)、二次加工机组(供给机、异物质检出机、一次烧烤机、调味机、二次烧烤机、检测机、计数集结机、再干机、自动切割包装机)。  2.加工技术路线  一次加工:原藻菜→拣菜→洗菜→一次加工→成品包装。  二次加工:一次成品→分级→一次烘烤→调味→二次烘烤、再干→包装→自检→销售。  二、技术要点说明  原藻菜:人工养殖筏上紫菜长到15厘米时,进行采收作为原藻菜。  拣菜:对采收来的原藻菜进行分拣,挑选并去除杂质,如杂藻、草、尼龙丝等。  洗菜:紫菜投入到海水池进行搅拌清洗,一般2~3 小时,清除附着在紫菜上的泥…

10 2018-12

智能型紫菜加工设备

  条斑紫菜的机械化加工 ,其加工工艺和加工设备 ,经历了从单工序单机设备向机电一体化的多工序成套机组设备 ,再向多工序全自动生产线设备不断更新发展的过程。智能型紫菜加工设备运用现代光机电和现场总线( PROFIBUS) 控制技术 ,具有自动化程度高 ,控制功能强 ,操作方便等特点。  智能型紫菜加工设备是将条斑紫菜原藻自动加工成标准干紫菜的生产设备 ,它由洗菜机、切菜机、调合机、浇饼机构、脱水机构、干燥箱、紫菜剥离机、洗帘机、控制箱、计数选别机、二次再干机等设备组成。  其中自动洗菜机负责原藻紫菜的洗净和除沙 ,并且确保单位时间的出菜量能够满足加工机的总需求;自动切菜机将紫菜切碎成规定的大小 , 并且负责淡化和脱水 ,出菜量受调和机控制;调和机主要是为浇饼服务的 ,浓度由专用浓度控制仪进行控制;浇饼机构将调和后的菜浆按规定尺寸在帘片上浇饼; 经过脱水机构将紫菜中的自由水脱除;脱水后的紫菜进入干燥箱 ,接受适宜温度的干燥;紫菜剥离机负责从帘片上将烘干的紫菜剥离;洗帘机负责清洗帘片;控制箱是负责全线各部分自动协调工作 ,确保运行安全和可靠的中央指挥系统 ,基本的控制功能有:主机车速、浇饼、接菜速度、出菜速度、剥菜离合器、前后烘箱温度控制…

08 2018-12

紫菜全浮流式养殖技术

  一、养殖海区的选择  全浮流式紫菜养殖在保证养殖器材安全的前提下,可适当提高风浪、潮流度,以水质肥沃、水体交换流畅的海区为好,一般大潮干潮时深4~20米,海水比重1.015~1.023,pH7.8~8.4,流速0.4~2.3节,这是紫菜养殖的理想海区,底质以能使桩基打牢的软泥或泥沙底质为好。养殖海区要求无污染性工厂排泄物,道路畅通。  二、养殖筏架的设置  为了解决全浮流式养殖网帘的紫菜干露问题,我们主要使用平流式养殖方式。平流式养殖方式结构接近翻转式,主要由两条浮梗形成一行,把网帘有秩序地固定在浮梗中间,网帘与浮梗间距保留在20~30厘米。在两条浮梗上适当布置浮子25~30个。浮子呈实心圆柱状,用泡沫塑料制成,平时网帘和浮梗一直浮在水面。该方式不设干露装置,只需每水采收紫菜完毕后,把网帘运到岸上干露1~2天,然后重新挂到海区,直到下一水紫菜采收。  三、采苗  在秋季待海水水温下降到29℃以下(最适27℃)时,可进行条斑紫菜采苗(一般在9月初~9月中旬)。采苗后,在100倍显微镜下,网帘的附苗量达到每个视野50个以上壳孢子就达到生产要求。  四、养成期的管理  1.小苗期的管理  采苗后下海放养至第一次收割的40~45天(紫菜长20~25厘…

07 2018-12

紫菜养殖常见病害的防治

  南通瑞雪海洋食品有限公司是标准的紫菜食品深加工企业,拥有5.5万亩条斑紫菜养殖基地、规模化条斑紫菜初加工基地、规模化坛紫菜加工基地、技术领先的紫菜加工设备研制基地、紫菜系列食品加工厂。  公司拥有多年紫菜养殖经验,对于紫菜养殖拥有一整套紫菜的养殖和紫菜病害防治的处理办法,紫菜养殖的病害较多,且危害地相当大,有的甚至造成养殖绝产。  (1)赤腐病:  病状:叶中最初呈现红锈斑点,斑点扩大后邻近病斑愈合成不定形的斑块。在末愈合前病斑呈原形。  时间:养殖生产初期,下雨使盐度降低或温度连续在12-15℃以上易发生。  病因:由腐霉菌引起。  防治:A、干露晒网。 B、将网帘进行冷藏处理。  (2)壶状菌病:  病状:叶片在水中前端略带红色,病情发展后,叶片前端变为黄白色呈枯萎状。  时间:幼苗生长期,水温在15-20℃时易发病。  病因:由壶状菌寄生引起。  防治:发病初期提早冷藏网帘,并提出出库,在低盐度海区养殖的紫菜要移到高盐度海水养殖。  (3)白烂病:  病状:叶片先变红,继而变白,最后腐烂流失。  时间:11-12月。  病因:与网帘受光不足,潮流,波浪较弱,海水交换不足有关。  防治:应选择流畅的海…

06 2018-12

解析紫菜出苗期的养殖技术

  从紫菜采苗下海到网帘上全部为1— 3厘米长的紫菜苗所覆盖称作全苗。由采苗到全苗这一时期称为紫菜的出苗期。在紫菜养殖过程中,出苗期管理工作,就是尽一切努力促使网帘尽早达到苗全、苗旺、杂藻少的目的。  1.等线出苗期的养殖方式 在支柱式、半浮动筏式和全浮动筏式三种紫菜养蕴方式中,目前以半浮动筏式养殖紫菜出苗效果最好,最稳定。在同样的海区和管理条件下,采用半浮动筏式养殖,采苗后35~40天就达到全苗,小苗普遍长1—2厘米。而用支柱式养殖下海51天后,仅达到肉眼见苗。用全浮动筏进行紫菜出苗期的养殖,如果管理得当,洗网、晒网及时,也可以得到好的出苗效果。但花费劳力多,管理工作易受气候条件的限制。如果利用三角式全浮动筏式进行出苗期的养殖,或出苗期前期在室内淋水培育,后期搬到三角式全浮动筏上养殖,出苗效果将会更好。  2.出苗期的适宜养殖潮位 不同生长时期的紫菜生长最茂盛的潮位是不一样的。紫菜的适宜出苗潮位与养殖方法、网线材料、结构和不同年度的海况气象都有一定的关系。如条斑紫菜,用支柱养殖,以细红棕绳为材料进行试验,在冬季大潮线以上1.5~1.9米的范围内每潮平均干出3小时16分钟到4小时37分钟的潮位,是支柱式养殖棕绳…

05 2018-12

紫菜人工栽培技术与病害防治

  一、人工栽培紫菜的生长过程  紫菜的人工栽培分丝状体培育和叶状体养成两个阶段。  丝状体培育阶段:春末取成熟的叶状体经阴干刺激后,放入盛有海水的容器内放散果孢子,当放散量达到要求时,捞出叶状体。把孢子水按一定比例喷洒到已放有贝壳的培育池内,果孢子即附着到贝壳上,萌发钻入贝壳内生长成丝状体。秋季水温下降时,贝壳内丝状体成熟并放散壳孢子,将维尼仑网帘放入培养池内采苗,不断搅动池水使壳孢子均匀附着网帘上,然后张挂到海上人工筏架上,即进入叶状体养成阶段。在丝状体培育过程中,要定期洗刷贝壳、换水、施肥、调光等,以保证其正常生长发育。  叶状体养成阶段:有三种栽培方式:①支柱式栽培。在适合叶状体生长的潮间带滩涂上平行安设木桩或竹桩作支柱,网帘水平张挂在支柱上进行栽培。此法产量低,每平方米网帘生产紫菜100克~500克,中国已不使用。在日本仍是一种重要的生产方式。②半浮动筏式栽培。半浮动筏架在涨潮时可以漂浮于水面,退潮到筏架露出水面时又可以靠短支脚平稳地竖在海滩上。半浮动筏架设置在潮间带的一定潮位上,网帘水平张挂在筏架的空格内。由于网帘在退潮时能露出、日晒(称干露),杂藻不易附生,有利于紫菜幼苗的发生…

03 2018-12

头水紫菜好,末水紫菜有价值吗?

  紫菜是一种生长在海洋里的经济藻类,其营养丰富,在远离污染的海域中,紫菜一般可以采收4-6茬。其中第一次采收的紫菜被紫菜养殖户称为“头水”紫菜或“第一水”紫菜,最后一次采收的即为“末水”紫菜。  头水紫菜由于口感柔嫩,数量稀少,广受消费者的追捧,有时候甚至卖出天价。那么对于末水紫菜而言,它的价值又在哪里?是否还有食用价值呢?  头水紫菜和末水紫菜的营养区别  其实,和头水紫菜相比,末水紫菜的蛋白质含量逊于头水紫菜,但纤维含量更高。研究表明,末水坛紫菜粗纤维(5.11%)的含量明显增加,而粗蛋白(35.30%)、粗脂肪(0.51%)、总糖(34.57%)和多糖(20.67%)含量有所减少,灰分(10.37%)含量变化不大,仍是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热能天然营养保健食品。  末水紫菜的食用价值  末水紫菜最显著的特点就是膳食纤维含量显著升高。膳食纤维具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等多种生理功能。有研究表明:每天食用一张紫菜,可以提高人体的免疫功能,降低大肠癌发生概率。紫菜中的膳食纤维通过减少食物在肠道内停留时间,减轻对有毒物质的吸收,排出危害健康的汞、镉等有害物质,从而达到调节结肠的的效果。  末水紫菜,营…

01 2018-12

浅析规范化养殖紫菜操作技术

  紫菜是海产红藻,既可食用也可以入药,紫菜富含蛋白质、碘、磷、钙等,营养丰富。几乎在大小型商超都能见到紫菜的身影。紫菜在我国沿海地区均有栽培,人工栽培的品种主要是条斑紫菜和坛紫菜。今天就有瑞雪海洋小编就来说说说紫菜的养殖技术。  为什么说紫菜是要养呢?因为紫菜并不是真正的植物,只是它和其他植物一样能进行光合作用。下面就来说说紫菜怎么养?  一、基础条件  1、海域选择:海区的底质应为沙质、泥沙质,滩面平坦,比降小,流速l0厘米/秒-30厘米/秒。水质清新,盐度22‰-30‰。插杆式栽培宜低潮位,潮下带尚可。  2、养殖方式:一般浙江地区采用插杆式养殖。  二、养殖设施  插杆式养殖方式主要由以下组成:  1、网帘:网帘分网状网与条状网,网状网规格长2.0-18米,宽1.8 -4.0米,网目不少于25厘米,方形或菱形;条状网规格为长5米,宽4米,条距7.5-8厘米。  2、插杆:用直径7-12厘米的整枝毛竹制作,长度为7-12米。  3、浮筒:泡沬塑料或毛竹。  4、缆绳:聚乙烯制成,长度为养殖海区高潮水深2倍以上。  5、浮绠:由丝聚乙烯制成。  6、吊绳:由聚乙烯制成,长度为5-10米。  7、桩:由铁锚、木或竹做成。  三、幼苗培育  苗…

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